kefir....

 

Oi pessoal já tinha ouvido falar do kefir mas agora mais do que nunca pesquisando agora e descibri que ele  é um maravilhoso alimento probiótico com diversos benefícios à saúde.

Kefir é uma bebida refrescante de leite fermentado, originada nas Montanhas do Cáucaso Setentrional há muitos séculos. A palavra kefir é derivada do Turco keif que pode ser forçosamente traduzida como bom sentimento ou sentir-se bem. É o senso de sentir-se bem que a pessoa aprecia por beber o produto da cultura

Kefir possui uma consistência cremosa espessa uniforme, um leve gosto ácido que refresca e um aroma moderado de levedura fresca (como cerveja). Kefir também tem uma efervescência natural de gosto “carbonatado”. Há cerca de 40 combinações aromáticas o que contribui para seu sabor inigualável e odor agradável e único de Kefir. Arredondando, Kefir pode conter entre 0.08 a 2% álcool. Normalmente, entre 0.08 a 0.5% são valores realistas para o kefir de 24h de fermentação.

O autêntico kefir tradicional somente pode ser preparado pela fermentação do leite fresco com Grãos do Kefir. Os grãos de kefir não devem ser confundidos com outros grãos de cereais, ou seja, o uso da palavra "grãos" é uma metáfora. Os grãos do kefir, ou os grânulos de kefir se você desejar, são, de fato um acionador de partida natural ou uma cultura mãe natural.

A bio-estrutura do grão (que eu entendo como uma bio-matriz), é criada com os esforços de um relacionamento simbiótico, compartilhado entre uma vasta mistura de bactérias amigáveis específicas do ácido lático e de fermentos. Os grãos são uma massa biológica branca macia, gelatinosa (biomassa), compreendida por proteína, lipídios (gorduras) e um complexo polissacarídeo solúvel: o Kefiran. Os micróbios e os fermentos não somente criam a estrutura da bio-matriz, mas são abrigados por ela, extendendo-se pela superfície (interior e exterior), ou encapsulados dentro da bio-matriz (o domicílio do micróbio amigável). Hoje, o autêntico kefir tradicional (kefir real) é facilmente preparado em casa. O leite fresco cru, pausterizado ou não, desnatado, semi-desnatado ou integral, é colocado em um recipiente apropriado, limpo, com os grãos de kefir. O conteúdo é deixado à temperatura ambiente por aproximadamente 24 horas. O leite fermentado é coado para separar e recuperar os grãos de kefir do kefir líquido. Os grãos são adicionadas a mais leite fresco, e o processo é simplesmente repetido. Este processo simples pode ser executado indefinidamente... Grãos de kefir são para sempre. O kefir líquido, coado, pode ser consumido fresco, refrigerado para ser consumido posteriormente, ou amadurecido em temperatura ambiente por alguns dias, antes de consumir. O processo de amadurecimento é útil para os indivíduos que desejam eliminar o lactose em seu kefir.

Embora o uso continuado do kefir proporcione inquestionáveis benefícios ao organismo, deve-se levar em conta que não se trata de nenhuma panacéia e, em caso de qualquer doença diagnosticada, o médico deve ser procurado e consultado quanto à conveniência de se aliar o uso do kefir ao tratamento.

É um produto facilmente digestível, e é uma boa fonte de proteína e de cálcio. O kefir pode conseqüentemente ser incluído como parte da sua dieta diária. A purificação orgânica que promove auxilia a obtenção de um eco sistema interno perfeito para a saúde e para a longevidade.

Para bebes a sua colaboração no desenvolvimento de um aparelho digestivo saudável é vital. Kefir é rico em vitamina B12, B1 e vitamina K. É uma fonte excelente de biotina, a vitamina B que aumenta a assimilação das outras vitaminas do complexo B.Os grãos de kefir têm propriedades anti-tumorais, antibacterianas e antifúngicas. Estas propriedades abrangentes podem explicar a razão para o uso do kefir no numeroso relato de curas das doenças. O trabalho experimental realizado no Japão com cobaias mostrou que o consumo do kefir pode proteger o corpo de encontro a um desafio do câncer. Se o kefir for consumido antes da exposição ao câncer, a incidência dos animais que desenvolvem o câncer é reduzida. Se o uso se mantiver após a exposição ao câncer o crescimento e a velocidade do crescimento do câncer estão reduzidos.

O kefir tem sido usado no tratamento de pacientes que sofrem de AIDS pois aumenta a imunidade em grande escala e ainda atua como elemento desintoxicador da enorme carga de medicamentos a que o doente se vê submetido.

Promove uma absorção orgânica muito maior de sais minerais e vitaminas, principalmente a vitamina B12, ajudando nos problemas de desnutrição. Auxilia a absorção de proteínas.

Seu uso continuado produz muito bons efeitos em convalescença após graves doenças. Quando se têm afecções crônicas, deve-se beber kefir de água, pela manhã, ao meio dia e pela noite, ½ litro cada vez. Digestivo, não produz intolerância ou efeitos colaterais. Em doenças graves e prolongadas deve ser tomado abundantemente três vezes ao dia meio litro por vez.

O kefir tem efeito comprovado no auxílio do tratamento de:

• Distúrbios nervosos: ansiedade, insônia, síndrome de fadiga crônica;
• Catarros bronquiais e outros problemas respiratórios;
• Alergias;
• Escleroses;
• Reumatismo e L.E.R.;
• Tumores;
• Problemas cardio-vasculares (infarto e arteriosclerose);
• Problemas de vesícula;
• Disfunções hepáticas;
• Problemas renais e icterícia;
• Doenças do estômago: gastrite, úlceras pépticas e duodenais, regulariza a digestão;
• Problemas intestinais: diarréias, intestino preguiçoso ou preso, hemorróidas. O kefir previne putrefação intestinal causada por depósito nos intestinos e contribui para depuração do organismo e restaura rapidamente a micro flora intestinal, o que é ótimo para quem se submeteu a longos tratamentos com antibióticos.O kefir de água, após 12 horas de fermentação produz efeito laxativo no intestino e o de 40 horas de fermentação prende o intestino;
• Problemas de sangue: anemia, leucemia;
• Problemas de pele: dermatites, eczemas, lupus, cândida, psoríase, herpes;
• Males do Século: irradiações, exposições a monitores de vídeo, na desintoxicação de poluentes tóxicos;
• Excesso de peso: atuando como um enzimático poderoso, acentua amplamente o anabolismo, ou seja a assimilação de nutrientes e por provocar um equilíbrio geral do organismo, provoca uma sensação agradável de saciedade, que reduz o hábido de comer por compulsão, depressão ou ansiedade. Também já está provado que as melhores dietas são aquelas em que a pessoa se alimenta várias vezes durante o dia, em pequenas quantidades. O kefir, especialmente o de leite, pode ser usado nestes pequenos "lanchinhos", substituindo outros alimentos mais calóricos, mesmo quando batido com frutas e cereais, desde que se evite o uso de açúcar ou mel. Porém, a associação simultânea de kefir com jejum não é recomendada e para os que gostam de jejuar o uso nos dias de jejum pode ser suspenso. Se alimentar só de kefir é uma atitude errada e contra indicada.

Fonte: http://www.kefir.50webs.org/index.htm

Receitas com Kefir

CREAM-CHEESE:

Ingredientes:

1 litro de kefir de leite

Material utilizado:

1 pano fino branco esterilizado ou um coador de tecido

forma para queijo

tigela

elástico

Modo de preparo:

Ele é obtido colocando-se o kefir de leite coado para escorrer, dentro de um pano fino branco esterilizado; pode-se usar uma forma de fazer queijo que já tem os furinhos embaixo e nas laterais, coloque o pano dentro dela e prenda as bordas com um elástico, colocando esta forma dentro de uma tigela, que vai aparar o kefiraride (líquido amarelado), aí é só colocar o kefir coado dentro da forma e aguardar alguns minutos apenas e já verá o kefiraride escorrer na tigela, separe-o em uma garrafinha, pois 1 litro de kefir renderá aproximadamente 700 ml de kefiraride.

Tampe a forma e coloque dentro da geladeira e de vez em quando vá retirando o kefiraride, com uma colher vá abaixando o creme que irá se formar nas laterais da forma.

No dia seguinte já terá o cream-cheese, se quiser mais consistente deixar dois dias, para ponto de cortar deixar três.

Pode temperar a seu gosto, com orégano, acrescentar fibras,sementes de linhaça,azeite de oliva,salsinha, cebolinha,etc...

Bolo de kefir (ou iogurte)

Esse bolo é muito simples e rápido de se fazer . É uma ótima maneira de aproveitar o kefir que sobrou na geladeira (ou iogurte natural)ou que ficou ácido ao paladar.

Ingredientes:

4 ovos

2 copos de açúcar faltando 1 dedo para completar

2 copos de farinha de trigo

1/2 copo de óleo

1 copo de kefir

1 colher de sopa de fermento em pó

frescurinhas á gosto (eu usei noz moscada, raspa de laranja vermelha e extrato de baunilha caseiro)

Modo de fazer:

Bata os líquidos no liquidificador para misturar ,acrescente a farinha e o açúcar e bata até ficar  homogêneo coloque o fermento e pulse até ficar bem misturado .Coloque em uma forma de buraco untada e enfarinhada e asse por 55 minutos em forno médio ou até o palito sair seco e o bolo estiver dourado.

MAIONESE:

Ingredientes:

1 cream-cheese de 1 dia ( 250 g)

Tempero a gosto

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o cream-cheese de um dia com um pouquinho de óleo de canola ou oliva.

Temperá-la a seu gosto.

MARGARINA PROBIÓTICA:

Ingredientes:

1 cream-cheese de 3 dias_ 250 g( tem que ter consistência firme)

1/2 xícara de chá óleo de canola (125 ml)

1/2 colher de chá rasa açafrão (nacional)

sal (opcional)

Modo de preparo:

Colocar um cream -cheese (com 3 dias saindo kefiraride na geladeira) em uma batedeira ou liquidificador e aos poucos acrescentar o óleo de canola, bater por 15 minutos, acrescentar o açafrão e bater por mais 5 minutos.Se desejar colocar uma pitada de sal.

Rendimento aprox.: um pote de 500g

Você terá uma margarina probiótica, rica em ômega 3,Vitamina E, e contribuindo para melhorar seu nível de colesterol e sem conservantes.

REQUEIJÃO DE KEFIR DE LEITE

Ingredientes:

250 g cream-cheese

100 g de manteiga sem sal

1/2 colher de sopa de sal

1 copo de leite

2 colheres de sopa de maizena

Modo de preparo:

Colocar o cream-cheese, a manteiga e o sal no liquidificador.

A parte prepare um creme com um copo de leite e as 2 colheres de sopa de maizena. Coloque este creme ainda quente (tendendo a morno) no liquidificador com os outros ingredientes e bata bem. Colocar em potes de vidro com tampa. Guardar na geladeira.

Pode usá-lo em lasanha /pizza 4 queijos ,pois fica um creme muito bom, menos enjoativo que o requeijão normal.

musse de Morango Real

•    Ingredientes

o    1 litro de Kefir de leite

o    1 caixa de morangos (reserve alguns para enfeitar)

o    1 lata de creme de leite( ou 250 g cream-cheese)

o    1 colher de chá de essência de baunilha

o    1 envelope de gelatina sem sabor incolor

o    Açúcar a gosto (ou adoçante)

•    Modo de Preparar

o    Lave bem os morangos e amasse com o garfo

o    Misture ao Kefir de leite e o creme de leite até que fique homogêneo

o    Junte a essência de baunilha e o açúcar

o    Derreta a gelatina conforme instruções da embalagem, espere esfriar e junte à mistura

o    Coloque em uma forma ou em taças e leve à geladeira

o    Pode enfeitar com morangos ao servir

o    Variação: para obter um mouse mais aerado utilize creme de leite fresco, que deve ser batido na batedeira até o ponto de chantilly e só depois misturado ao Kefir

Pudim de Uva

   

    Ingredientes

        2 envelopes de gelatina em pó sem sabor branca

        2 xícaras (chá) de água

        1 copo de kefir natural desnatado,

        3/4 xícara (chá) de ricota fresca ou cream-cheese de kefir escorrido por uns 3 dias

        1xícara (chá) de suco concentrado de uva, sem açúcar

        15 colheres de adoçante em pó

        Calda

            1 xícara (chá) de suco concentrado de uva sem açúcar,

            1/4 xícara (chá) de água,

            2 colheres (chá) de maizena,

            5 colheres de adoçante em pó

            uvas rosadas e hortelã para decorar

    Modo de Preparar

        Num recipiente, misture a gelatina em metade da água , deixe hidratar e leve ao fogo em banho-maria para dissolver

        Reserve

        Bata o kefir no liquidificador , junte a ricota , a gelatina e o suco diluído no restante da água e, pôr ultimo, acrescente adoçante em pó

        Bata bem coloque em fôrma de pudim molhada e leve para gelar pôr pelo menos 2 horas

        Enquanto isso prepare a calda numa panela, dilua o suco na água e acrescente a maizena

        Leve ao fogo e mexa até engrossar

        Retire do fogo, misture adoçante e espere esfriar

        Desenforme o pudim e coloque a calda

        Decore com as uvas rosadas e a hortelã

        Sirva gelado

Obs.Você pode fazer também vitaminas com frutas ,onde vai kefir,açucar mascavo,fruta de sua preferência e você ainda pode acrescentar aveia,linhaça ou alguma outra fibra fica muito bom vale a pena experimentar...

Algumas mensagens.....

Constipação Intestinal.....

Queridos leitores...desculpe a minha ausência nesses ultimos meses mas foi questão de muitas provas,trabalhos da faculdade.

Hoje na minha volta a este blog vou falar sobre um problema que afeta muitas pessoas entre adultos,jovens,crianças e idosos.A constipação intestinal é um problema que afeta milhões de pessoas que por muitas vezes não sabem o que fazer.Primeiro é necessãrio entender o que é a contipação intestinal para então poder tratá-la,não deixando de trazer a observação que você que tem este problema  deve procurar a ajuda de um médico ou ir a uma nutricionista para instruí-lo de forma melhor e fazer um acompanhamento no seu caso certo....Bom ai vai algumas dicas nesse artigo. 

Add caption

O que é constipação intestinal?

Mais conhecida como prisão de ventre a constipação intestinal é um problema que atinge grande parcela da população moderna. A constipação é caracterizada pelo número de evacuações inferior a três vezes em uma semana;  pela diminuição do número de evacuações considerado usual nos últimos meses, ou, dificuldades para evacuar normalmente.

A constipação intestinal pode muitas vezes ser um sintoma de algum outro problema gastrointestinal, ou somente conseqüência de uma alimentação  pobre em fibras. Outros fatores além da alimentação também influenciam o surgimento da constipação, como idade, mais comum em idosos, sexo feminino sofre mais com o problema, e nível de atividade física, mais comum em indivíduos sedentários.

Para saber a causa da constipação intestinal é indicada uma consulta médica acompanhada de exames laboratoriais. O tratamento mais eficaz é feito pela suplementação de fibras naturais (através dos alimentos) ou de fibras manipuladas em farmácias de homeopatia. A primeira opção é sempre bem vinda e eficaz na maioria dos casos de constipação intestinal. O uso contínuo ou esporádico de medicamentos laxativos é terminantemente prejudicial!

Conseqüências da Constipação Intestinal

A constipação intestinal, definitivamente, causa um transtorno considerável ao organismo. O resultado desse estresse pode ser percebido de diversas maneiras. O inchaço e dor abdominal são os sinais percebidos em um primeiro momento, com o passar do tempo outros sinais começam a surgir como: mal humor, irritabilidade, cansaço, pele oleosa e gases.  Em longo prazo a constipação intestinal pode contribuir para o aparecimento de doenças mais graves como apendicite, câncer de cólon, obesidade e diabetes.

Alimentação e Constipação

Os alimentos podem ser divididos em dois grupos principais: laxantes e constipantes.

De uma maneira simples para evitar a constipação intestinal deve-se dar preferência ao grupo dos alimentos laxativos e evitar o alimentos constipantes. Não estamos falando aqui de nenhuma dieta especial e sim combinar os alimentos de maneira certa e aderir isso como rotina alimentar. Abaixo uma pequena listagem dos alimentos constipantes e laxantes.

Constipantes: arroz, chá preto ou mate, batata, chuchu, cará, inhame, ovo cozido, presunto, salsicha, pães, banana-maçã, caju, goiaba, maçã, bolachas, cenoura cozida, mandioca.

Laxantes: verduras em geral, aveia, abacate, azeitona, ameixa, abóbora, óleos vegetais, abacaxi, cebola, feijões, lentilha, repolho, creme de leite, pepino, tomate, chocolate, iogurte, quiabo, grão de bico, manteiga, sorvete, mamão, laranja, castanhas, manga, maçã, limão (suco concentrado), pêra.

Um detalhe importante na prevenção da constipação intestinal é a hidratação. Tomar no mínimo 2 litros de água por dia (equivalente a 8 – 10 copos) é imprescindível pra o funcionamento intestinal adequado. Outra dica, não menos importante, é manter o corpo ativo, a atividade física também ajuda na regulação do trânsito intestinal.

Fonte: http://www.anutricionista.com/constipacao-intestinal-e-alimentacao.htmlpor Nutricionista Tania A. Mesquita de Oliveira 

O controle  alimentar é o primeiro passo para a correção do problema.

•	Aumente o consumo de água. Consuma no mínimo de 8 a 10 copos por dia;
•	Substitua alimentos refinados por integrais como pães, arroz, biscoitos e macarrão;
•	Selecione melhor as frutas que você usa: mamão, ameixa, manga, laranja, melancia, são sempre boas opções. Evite a goiaba e a banana prata;
•	Utilize a linhaça na vitamina. A linhaça deve ser adquirida inteira e liquidificada na hora de usar;
•	Faça de 5 a 6 refeições por dia, se alimentando de 3 em 3 horas, em pequenas quantidades sem esquecer das principais refeições. Mastigue muito bem os alimentos;
•	Aumente o consumo de verduras, legumes e frutas. Estes são ricos em fibras, importantes para um bom funcionamento intestinal;
•	Consuma iogurte, coalhada ou leite fermentado diariamente;
•	Consuma frutas de preferência com casca e bagaço;
•	Faça atividade física regularmente. Este ajuda a manter bons movimentos do peristaltismo intestinal;
•	Estabeleça horários regulares para ir ao banheiro, sendo estes em momentos tranquilos;
•	Controle o estress e a ansiedade. Muitas pessoas que apresentam crises de cosntipação intestinal durante estes momentos.

Melhorar a flora instetinal é um caminho não só para corrigir o funcionamento do intestino como também para evitar doenças. A nossa flora atua como mecanismo de defesa, protegendo nosso corpo. Neste processo, os pré e probióticos são nossos aliados.

O consumo destes alimentos deve ser associado a uma dieta equilibrada, pobre em gorduras saturas e trans, rica em líquidos e em alimentos como frutas, vegetais, cereais integrais, leguminosas, carnes brancas e magra.

Benefícios do mel...

Se você ainda não usa o mel na sua alimentação, saiba que está perdendo os diversos benefícios que este alimento oferece para nossa saúde. Natural e completo, o mel é riquíssimo em elementos nutritivos. De acordo com a Organização Mundial de Saúde, ele tem mais de 70 substâncias essenciais ao organismo. Contém água, frutose, sacarose, glicose (carboidratos), potássio, ferro, sódio, enxofre, cobre, fósforo, zinco, selênio, cloro, cálcio, magnésio, vitaminas do complexo B, vitaminas A, E, C e alguns tipos de aminoácidos (proteínas).

Depois desta vasta lista de nutrientes, fica fácil saber por que o mel deve constar na dieta de todos, com exceção de pessoas diabéticas. Os benefícios do mel são conhecidos há muito tempo e você com certeza já ouviu aquela receitinha caseira infalível que leva o ingrediente, mas vale a pena reforçar o que este rico alimento pode fazer.

Substituir o açúcar pelo mel é uma escolha saudável e mais saborosa. Uma colher (chá) de açúcar fornece cerca de 40 calorias, enquanto a mesma medida de mel contém 25 calorias. Mesmo assim, o ideal é consumir diariamente até duas colheres (sopa) para aproveitar todos os benefícios do mel para a saúde. Com poder adoçante duas vezes maior que o do açúcar, pode ser usado na combinação com frutas, leite, iogurte, pães e biscoitos, cereais e até bebidas, como sucos e cafés. É também um ótimo complemento alimentar.

Além de ser um excelente adoçante natural, o mel pode ajudar a tratar de doenças como gripe, asma, amigdalite, bronquite, problemas de circulação e dos músculos. A substância produzida pelas abelhinhas é ainda um dos melhores e mais eficientes remédios contra os efeitos da gripe e resfriados e prepara o corpo para se defender de infecções. O mel também fortalece o sistema nervoso, ajuda a desintoxicar, facilita a digestão, é um excelente antisséptico e antibiótico.

E a lista não para por aí. Como efeitos do mel, podemos citar ainda que ele protege de infartos e reduz o colesterol, previne a anemia, acalma e combate a insônia, cura feridas e queimaduras.

Tipos de mel

Conheça os tipos de mel mais encontrados nas prateleiras e saiba para que cada um deles é indicado.

Mel de flor de eucalipto: é escuro e tem gosto forte. Indicado para aliviar tosse e sintomas de resfriado, bronquite, sinusite e dor de garganta.

Mel de flor de laranjeira: é um dos mais saborosos. Claro e perfumado, é indicado para acalmar, combater a insônia, regular o intestino e prevenir cãibras.

Mel de flor do campo (silvestre): A cor e o gosto variam de acordo com a variedade das plantas que o originaram. Ótimo para soltar o intestino e eliminar toxinas do organismo.

Fonte:http://www.dicasdemulher.com.br/os-beneficios-do-mel/

Gripe!!!Cuide-se...

Gripe Influenza

Também conhecida como gripe , a influenza é uma infecção do sistema respiratório cuja principal complicação são as pneumonias, que são responsáveis por um grande número de internações hospitalares no País. A doença inicia-se com febre alta, em geral acima de 38ºC, seguida de dor muscular, dor de garganta, dor de cabeça e tosse seca. A febre é o sintoma mais importante e dura em torno de três dias. Os sintomas respiratórios como a tosse e outros, tornam-se mais evidentes com a progressão da doença e mantêm-se em geral por três a quatro dias após o desaparecimento da febre. É uma doença muito comum em todo o mundo, sendo possível uma pessoa adquirir influenza várias vezes ao longo de sua vida. É também freqüentemente confundida com outras viroses respiratórias, por isso o seu diagnóstico de certeza só é feito mediante exame laboratorial específico.

Vacinação contribui para a redução de óbitos

A vacina é a melhor estratégia para reduzir e prevenir complicações da doença. No ano passado, os óbitos pelo vírus caíram 64%.

A vacina contra a gripe éa melhor estratégia disponível para a prevenção da influenza e suas consequências. As campanhas de vacinação realizadas pelo Ministério da Saúde têm conseguido índices cada vez maiores de imunização. Isso se reflete na redução de casos e óbitos pelo vírus da gripe no país. . Em 2010, 148 pessoas morreram por conta de complicações. No ano passado, o Ministério da Saúde registrou 53 mortes, o que representa uma redução de 64%.

Os casos registrados também caíram de um ano para o outro. Em 2010, o Ministério da Saúde registrou 746 casos de pessoas infectadas pelo vírus na forma mais grave. Já no ano passado, foram 598 pessoas, o que dá uma redução de 20%.

As internações por complicações da gripe também caíram 44% no ano passado. Em 2010, foram hospitalizadas 9.383 pessoas com febre, tosse, dispnéia – dificuldade em respirar, acompanhada de mal-estar. No ano passado, foram 5.230 pessoas.

Para seguir nessa tendência de queda dos óbitos e casos registrados, será lançada, neste sábado, a 14ª Campanha Nacional de Vacinação Contra a Gripe, com o dia D de mobilização nacional. A campanha começa neste sábado (5) e segue até o dia 25 de maio.

A vacina é segura e protege contra os três principais vírus que circulam no hemisfério sul no ano anterior, entre eles o da influenza A (H1N1). Ela proporciona impacto direto na diminuição dos casos e gastos com medicamentos para tratamento de infecções secundárias, das internações hospitalares e da mortalidade.

No ano passado, além de idosos e populações indígenas, atendidos desde 1999, foram imunizadas crianças entre seis meses e dois anos, gestantes e profissionais da saúde. Ao todo, 25,13 milhões de pessoas receberam a vacinação em 2011. A cobertura vacinal da população alvo da campanha chegou a 84%.

Neste ano, o Ministério da Saúde consolidou a ampliação do público-alvo na última campanha e acrescentou a população prisional, que, por estar em confinamento, está mais vulnerável a doenças, sobretudo, as respiratórias.

Entre os adultos saudáveis, a vacina pode prevenir entre 70% e 90% de casos de gripe. Entre idosos, reduz as doenças graves e complicações em até 60%, e as mortes em 80%. A vacinação pode reduzir ainda entre 32% e 45% as hospitalizações por pneumonias e de 39% a 75% a mortalidade.

Quem pode se vacinar?

A vacina estará disponível nos postos de vacinação do SUS para a população a partir dos 60 anos, além dos trabalhadores das unidades de saúde que fazem atendimento para a influenza, crianças da faixa etária de 6 meses a menores de 2 anos, gestantes, povos indígenas, população prisional e pacientes com comorbidades, mediante indicação médica, conforme as indicações do Centro de Referência para Imunobiológicos Especiais (CRIE).

Quem se vacinou no ano passado, precisa se vacinar de novo?

Sim. Após a vacina, a imunidade dura de 6 a 12 meses. Também a composição da vacina e produção é anual conforme os vírus que circularam no ano anterior.

 Fora do período da campanha é possível se vacinar?

Não. Após a campanha, só serão vacinadas a população prisional e pessoas que apresentem condições clínicas especiais nos CRIE.

 Vou ficar gripado (a) após me vacinar?

Não. A vacina contra a influenza (gripe) é inativada, contendo vírus mortos, fracionados ou em subunidades não podendo, portanto, causar gripe. Quadros respiratórios simultâneos podem ocorrer sem relação causa-efeito com a vacina. Na época em que a vacina é aplicada, circulam diversos vírus respiratórios diferentes – que não o da gripe em questão –, e as pessoas podem adquiri-los, pois não estão imunizadas especificamente contra cada um deles.

 Há alguma contraindicação?

A vacina não é recomendável para quem tem alergia à proteína do ovo, a quem teve reações adversas a doses anteriores ou a um dos componentes da vacina. Nestas situações recomendamos avaliação do medico assistente para maiores orientações.

 Quais os meios de transmissão?

A transmissão ocorre por meio de secreções das vias respiratórias da pessoa contaminada ao falar, tossir, espirrar ou pelas mãos, que após contato com superfícies recém-contaminadas por secreções respiratórias podem levar o agente infeccioso direto à boca, aos olhos e ao nariz.

 Quais os sintomas da doença?

Os sintomas, muitas vezes, são semelhantes aos do resfriado, que se caracterizam pelo comprometimento das vias aéreas superiores, com congestão nasal, rinorréia, tosse, rouquidão, febre variável, mal-estar, mialgia e cefaléia.

 Fonte: http://portalsaude.saude.gov.br 

Alimentação e gripe A.

Sem dúvida que a alimentação é importante no caso da Gripe A, apesar de ser uma doença respiratória vírica e não uma toxinfecção alimentar, a alimentação exerce um papel crucial no equilíbrio do indivíduo infectado, onde os principais sintomas são os semelhantes a uma gripe comum, diferenciada por uma febre repentina acima dos 39 ºC, pingo do nariz, dor de cabeça, nos músculos e nas articulações, falta de apetite, vómito, diarreia.
Esta nova estirpe causa náuseas, vómitos e diarreia. As primeiras pessoas infectadas provavelmente tiveram contacto com porcos em explorações agrárias, agora o contacto decorre pela proximidade entre pessoas, especialmente por gotas de saliva, tosse e espirros.
Devemos evitar durante a doença a ingestão de cafeína (café, chá preto, chocolate) pois essa substância reduz as nossas reservas de zinco.
Dever-se-á eliminar também os lacticínios e os açúcares refinados da alimentação enquanto doentes, pois esses alimentos só contribuirão para a formação de muco e para dificultar a eliminação do vírus, para além de que o açúcar tem um efeito pernicioso: o de deprimir o sistema imunológico.

A ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DE SAUDE (OMS) refere ausência de risco no consumo de produtos de origem suína, desde que bem cozinhados, sendo seguro comer carne de porco cozida em temperatura superior a 70°C. Alimentos como presunto, salsichas e bacon também não trazem riscos.
Posto isto, devemos reforçar as nossas defesas com a ingestão de alimentos ricos em:

• Vitamina C: é um antioxidante importante para a pele, ossos, cartilagens, dentes saudáveis e cicatrização. Auxilia na absorção do ferro, as suas fontes alimentares são: vegetal de folhas verdes, tomates, pimentos, kiwis, citrinos, morangos, melão, ananás, este fruto é rico em bromeleína, uma enzima derivada deste fruto que possui acção anti-inflamatória e analgésica, e os respectivos sumos;

• Vitamina A: protege as mucosas das infecções, sendo importante para o crescimento, a boa visão, pele saudável e as suas fontes alimentares são: cenouras, ovos, pimentos, batata-doces;

• Vitamina E: um antioxidante que ajuda também na cicatrização, sendo necessários para os nossos glóbulos vermelhos e sistemas nervosos saudáveis, as suas fontes alimentares são óleos vegetais, principalmente o azeite extra virgem abacate, nozes, sementes, ovos e grãos integrais;

• Zinco: combate as infecções, aumenta a imunidade, é necessário para o desenvolvimento sexual e reprodução, sua fontes alimentares são: carne de vaca, frango, ovos, aveia, cajus, sementes de girassol e abóbora;

• Selénio: um excelente antioxidante e aumenta também as nossas defesas, as suas fontes alimentares são: nozes, sementes, miudezas, peixe, carne de porco, ovos, frango, bacalhau, salmão, sementes de girassol e de abóbora;

Para além das recomendações nutricionais é de fundamental importância a higiene das nossas refeições, sendo imperioso cumprir as boas práticas na hora de armazenar, preparar, confeccionar e servir as refeições sobretudo aos grupos de risco, como as crianças, grávidas, idosos e imunodeprimidos, para isso menciono algumas regras muito importantes:
Visto que o vírus também, pode estar nas mãos das pessoas infectadas e em superfícies, como mesas e utensílios em geral os profissionais da restauração, bem como as donas de casa devem obedecer algumas regras:

• Lavar as mãos e antebraços com água e sabão bactericida, enxaguar em água corrente e secar com papel descartável.
• Manter os cabelos apanhados e cobertos, as unhas curtas e limpas.
• Não tossir ou espirrar sobre os alimentos. O uso de máscaras descartáveis ao preparar os alimentos também pode ser recomendado.
• Lavar as mãos antes de manipular os alimentos e sempre depois de: usar o WC; tossir; espirrar; tocar no rosto; tocar no lixo; tocar em embalagens ou alimentos crus; manusear dinheiro ou tocar nos sapatos; sempre que necessário
• Lavar as mesas e bancadas de trabalho com água e sabão. Depois de secas, passar álcool 70%.
• Utensílios como garfos, facas, copos, pratos devem ser lavados com água e detergente e depois enxaguados. Quando lavados à máquina, a água quente já faz o processo de desinfecção, mas podemos finalizar passando álcool 70% ou deixando de molho em solução clorada por 15 minutos.

Fonte:Dr.ªJacqueline Fernandes.

http://nutricionista.com.pt/artigos/alimentacao-e-a-gripe-a.jhtml

 

 

Linhaça....Beneficios em consumi-la

Linhaça: benefícios do óleo e da semente

O que é a linhaça?
A linhaça é a semente do linho. É usada há mais de 5000 anos e hoje é considerada um alimento funcional devido aos seus conhecidos benefícios para a saúde. Dela se extrai um óleo de grande valor nutricional e na prevenção de doenças.

Quais são os benefícios da linhaça?
A linhaça é rica em ácidos graxos essenciais, mais conhecidos como ômega 3 e ômega 6. Estes ácidos graxos auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares reduzindo o LDL (colesterol ruim) e impedindo seu acúmulo nas artérias. Na composição da semente de linhaça também estão presentes proteínas, fibras, vitaminas e minerais, que lhe conferem a propriedade de alimento funcional. Por isso, auxilia na prevenção de alguns tipos de câncer; melhora o funcionamento intestinal, contribui para a estabilidade da glicemia em diabéticos e possui propriedades antioxidantes que retardam o envelhecimento celular.

Qual a melhor forma para ingerir a semente de linhaça?
A semente de linhaça moída traz mais benefícios nutricionais que a semente inteira, que possui uma casca resistente, difícil de digerir. Portanto, uma forma fácil de quebrar as sementes é passá-las em um processador ou liquidificador usando apenas a tecla pulsar para que não vire pó e perca as funções de fibra. Depois, guarde-as em refrigerador, fora da luz. Desta forma, a utilização será ainda melhor. As sementes podem ser utilizadas em iogurtes, saladas, sucos, vitaminas, misturada à cereais, massas de pães e bolos e em todos os outros alimentos. As sementes também podem substituir o óleo ou gordura utilizada em uma receita. Por exemplo, se uma receita pedir 1/3 xícara (chá) de óleo, use 1 colher (sopa) de semente de linhaça moída, em substituição.

Existem diferenças entre a semente de linhaça marrom e a dourada?
Do ponto de vista nutricional, elas são semelhantes pois possuem os mesmos nutrientes. Porém, a linhaça marrom é cultivada em regiões de clima quente e úmido (o que frequentemente exige o uso de agrotóxicos) e possui uma casca mais resistente. A semente dourada é plantada em regiões frias, cultivada de forma orgânica e seu sabor geralmente é mais suave do que o da marrom.

O que é óleo de linhaça?
O óleo de linhaça é extraído da semente inteira, usando métodos de extração a frio, desenvolvidos especialmente para este fim. O produto obtido pode ser comercializado de duas formas: engarrafado, para ser usado em saladas ou pratos frios ou em cápsulas gelatinosas, utilizadas como suplementação de ômega 3. É importante ressaltar que algumas propriedades funcionais da linhaça são encontradas na casca e portanto não estão presentes quando somente o óleo é ingerido.

Qual a quantidade de linhaça deve ser ingerida por dia para se obter seus benefícios?
Ainda não existe um consenso sobre a quantidade ideal de consumo. Na maioria dos estudos existentes, os benefícios foram alcançados com a ingestão média de uma a duas colheres (sopa) de semente de linhaça ao dia. Deve-se evitar o consumo excessivo devido ao seu conteúdo calórico (cada colher de sopa tem aproximadamente 66 calorias) e pelo risco de interferir na absorção de outros nutrientes. Para facilitar a adaptação e digestão, recomenda-se que a inclusão da linhaça na alimentação diária seja gradativa.

Fonte:http://www.endocrinologia.com.br/html/linhaca.htm

Nut. Caroline Fernandes
Nut. Renata Rodrigues
Setor de Nutrição do Instituto Mineiro de Endocrinologia

Vantagens do ômega 6 e 3

 

Os Omega 6 são ácidos gordos essenciais para o bom funcionamento do organismo no ser humano. Os Omega 6, assim como os Omega 3, fazem parte das conhecidas gorduras benéficas, participando no nosso organismo em múltiplos e delicados processos bioquímicos e hormonais de extraordinária importância para todos os sistemas orgânicos. Contudo não são produzidos pelo organismo humano e, portanto, devem ser adquiridos através da ingestão de determinados alimentos. Os ácidos gordos essenciais Omega 6 caracterizam-se, quimicamente, por terem 6 átomos de carbono antes a primeira dupla ligação a contar da ponta oposta ao radical COOH.

FONTES DE ÔMEGA-6

• Aves de capoeira
• Abacate
• Ovos
• Leite
• Lula
• Peixes de água quente
• Cereais
• Assados
• Nozes
• A maioria dos óleos vegetais
• Óleo de prímula
• Óleo de borragem
• Óleo de semente de groselha
• Óleo de linhaça
• Óleo de cânhamo
• Óleo de soja
• Óleo de algodão
• Óleo de semente de girassol
• Óleo de milho
• Óleo de açafrão
• Sementes de abóbora

O PAPEL DO OMEGA-6 NO CORPO HUMANO

O Omega 6 está presente em vários alimentos, tendo um papel fundamental no nosso organismo, pois estes ácidos cooperam em variados e importantíssimos processos bioquímicos e hormonais, suportando a geração de pele e cabelos, ajudando a manter a saúde dos ossos, regulando o metabolismo e auxiliando na saúde reprodutiva.

OS BENEFÍCIOS DO OMEGA 6

• Boa Manutenção e Prevenção da Osteoporose

Os ácidos Omega 6 ajudam a manter os ossos fortes e saudáveis no nosso corpo. Quando o nosso corpo é deficiente em Omega 6, esta falta pode resultar numa perda óssea e uma condição de saúde conhecida como osteoporose. Além disso, os ossos precisam de cálcio para se manterem fortes e manterem a sua densidade. Os Omega 6 facilitam assim o crescimento e a resistência óssea, aumentando a nossa capacidade de absorver cálcio.

• Pele saudável e Tratamento do Eczema e Dermatite Atópica

O Omega 6 é um ingrediente essencial na nossa dieta para a pele saudável, pois desempenha papel importante na formação das membranas das células saudáveis. O ómega 6 provou ser eficaz para algumas pessoas a dar o relevo para o eczema e a dermatite atópica. O óleo de prímula é comummente utilizado para completar o ómega 6 para essa finalidade.

• Alergias

Há alguma evidência de que as pessoas que são propensas a alergias podem beneficiar de um aumento da ingestão de ácidos gordos essenciais. Vários remédios caseiros usam Omega 6 para essa finalidade. No entanto, não suporta os resultados científicos que este é eficaz.

• Síndrome Pré-Menstrual

Algumas mulheres usam o óleo de prímula, um suplemento à base de Omega 6, para aliviar a dor da ternura do peito antes do seu período. Este suplemento também tem sido utilizado para tratar outros sintomas da síndrome pré-menstrual (SPM), incluindo irritabilidade e inchaço causado pela retenção de líquidos. Os estudos clínicos têm sido realizados sobre a eficácia do ómega 6 para aliviar a TPM e têm mostrado resultados variados.

OS EFEITOS NEGATIVOS DO OMEGA 6

O uso excessivo deste tipo de gordura na alimentação moderna provoca um desequilíbrio na proporção entre os ácidos gordos essenciais ómega 6 e os ácidos gordos essenciais ómega 3 cujo rácio varia, nas sociedades desenvolvidas, entre 8:1 e 20:1. Esta situação favorece a produção de mediadores bioquímicos pró-inflamatórios.
Compreendemos assim que se agravem todas as doenças que se desenvolvem com processos inflamatórios crónicos como são, por exemplo, as doenças auto-imunes, alergias, doenças reumáticas, doenças cardiovasculares e acne.

CONCLUSÃO

O Omega 6 revela-se como um ingrediente essencial ao corpo humano, como referido, nos mais diversos processos do organismo. A falta ou o excesso de ómega 6 pode resultar em graves efeitos negativos, por isso o seu consumo deve ser regulado/controlado de modo a que possa apenas usufruir dos efeitos benéficos que estes ácidos gordos lhe proporcionam.

Fonte: http://www.emforma.net/nutricao/as-vantagens-do-omega-6/